2012年01月16日

兵庫県のどんぶり ぼっかけどんぶり

兵庫県のどんぶり ぼっかけどんぶり

神戸市の長田区周辺では、牛すじとこんにゃくを甘辛く煮たものをぼっかけ
とよんでいます。
福井県の郷土料理、ぼっかけ汁とは別物です。
お好み焼きに入れたり、うどんにのせたりしています。
すじこんという名前で、兵庫県西宮市にある"鉄板焼 笑"が商標登録してます。
作り方です。
牛すじは、沸騰したお湯で下湯でします。
10分ほど煮たらざるにあげ、丁寧に洗い、2cm角ほどに切ります。
こんにゃくは1cm角ほどのさいの目にきります。
鍋に酒・水・砂糖・醤油・みりんを入れ沸騰したら、すじ肉とこんにゃくを入れます。
じっくりとすじ肉が柔らかくなるまで煮ます。
これで、ぼっかけの出来上がりです。
温かいどんぶりご飯にたっぷりかけて、ねぎを散らします。
ぼっかけどんぶりの出来上がりです。
posted by ginoどん at 10:55 | TrackBack(38) | 兵庫 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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