東京都のどんぶり 伊豆大島のべっこう丼

東京都のどんぶり　伊豆大島のべっこう丼
　
東京都大島町である、伊豆大島のどんぶりです。
白身魚のお刺身を、醤油ととうがらしで漬け込み、づけを作ります。
熱々のどんぶりご飯に、づけをのせて、大葉、刻みのり、白ゴマを散らして、伊豆大島のべっこう丼の出来上がりです。
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東京都のどんぶり すた丼

東京都のどんぶり　
すた丼の作り方です。


豚肉を、一度湯通ししてから油で炒めます。
にんにく、生姜、しょうゆ、酒、砂糖、中華スープで合わせ調味料を作り、豚肉とからませるように炒めます。
煮汁が絡んできたら、白髪ねぎを加えて炒めます。
どんぶりご飯の上に刻んだ海苔を敷き、炒まった具材をのせ、生卵をのせます。
これで、すた丼の出来上がりです

東京都のどんぶり 深川丼

東京都のどんぶり
深川丼

アサリは剥き身を用意します。
しょうゆ、酒、みりん、砂糖、味噌、そしてしょうがをなべにいれ、煮立ったらアサリを入れます。
アサリの身がぷっくりと膨らんだら、煮すぎて硬くならない様に、一度アサリを取り出します。
煮汁が3分の2ぐらいに煮詰まったところで、アサリを戻し、万能ねぎと一緒にさっと煮ます。
どんぶりご飯にのせてできあがりです。