2011年12月13日

福井県のどんぶり ぼっかけどんぶり

福井県のどんぶり ぼっかけどんぶり

ぼっかけ汁とは、福井県の郷土料理です。
兵庫県神戸市の長田区周辺では、牛すじとこんにゃくを甘辛く煮たものをぼっかけと呼んでいますが、これとは別物です。
ごぼうはささがき、にんじんは3センチくらいの拍子切りにします。
厚揚げは短冊切りにします。
糸こんにゃくは5センチほどに切ってゆでてから、ほぐしておきます。
鍋に削り節と、ごぼう、にんじん、こんにゃく、厚揚げを入れ、水から煮ます。
材料がやわらかくなり、野菜の味が出たら、しょうゆで味を整えます。
これで、ぼっかけ汁の出来上がりです。
あったかいどんぶりごはんにぼっかけ汁をかけて、ぼっかけどんぶりの出来上がりです。
posted by ginoどん at 13:47 | TrackBack(50) | 福井 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月30日

福井県のどんぶり 里芋のころ煮どんぶり



鍋に水と里芋、砂糖、しょうゆを入れ、中火にかけて煮汁が煮えあがったら弱火にします。
ゆっくり煮込み、煮汁がなくなったら、みりんをふりかけ、鍋ごとゆり動かして照りを出します。
これでできあがり。
このままどんぶりご飯にのせてもいいですし、少しあぶると香ばしさも出ておいしいです。
posted by ginoどん at 19:00 | TrackBack(40) | 福井 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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