2012年01月16日

岡山県のどんぶり ふなめし

岡山県のどんぶり ふなめし

冬は、ふなに油が乗り、旬になります。
ふなをミンチにしたものをしょうゆだしでふな汁にし、ご飯にかけたものがふなめしです。
作り方です。
にんじんを3〜4センチの長さの細切りにします。
ごぼうはささがきにしてアクを抜きます。
里いもは1センチの厚さの半月切りにします。
ちくわは小口切りにます。
フナのミンチを油でいため、にんじん、ごぼう、里いも、ちくわを入れて炒めます。
ふなの臭みを消すために、しょうが汁もいれます。
だし、しょうゆ、みりん、塩で味付けし、煮ます。
最後にねぎを加え、ふな汁の出来上がりです。
温かいどんぶりご飯にかけて、岡山県のどんぶり ふなめしの出来上がりです。
posted by ginoどん at 10:52 | TrackBack(40) | 岡山 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月06日

岡山県のどんぶり ママカリどんぶり


ままかりのうろこを取り、腹のかたい所、内臓をとり、よく洗います。
海水ほどの塩水に30分ほど漬け、ざるにあげ水を切った後、酢に10分ほど漬けて酢シメにします。
もう一度ざるに上げて10分ほど酢を切り、甘酢に1〜2時間漬けてできあがりです。
どんぶりご飯の上に乗せてママカリどんぶりの出来上がりです。
posted by ginoどん at 07:00 | TrackBack(40) | 岡山 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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