2011年02月21日

高知県のどんぶり 鰹の土佐つくりどんぶり



カツオに塩を振り、熱した網で表面だけを焼き、厚めに切ります。
酢と塩を振りかけ包丁の腹で身をたたきます。
薬味はにんにくの薄切りです。
あったかいどんぶりご飯の上に乗せて、 かつおの土佐つくりどんぶりの出来上がりです。
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2011年01月22日

高知県のどんぶり どろめの土佐ぬた(ニンニクぬた)どんぶり

どろめとは土佐の方言でいわしの稚魚、ちりめんじゃこの生のものです。
土佐ぬた(ニンニクぬた)は、まず、葉ニンニクをすりつぶします。
白みそと砂糖を加えて酢でのばして、できあがりです。
あったかいどんぶりご飯の上にどろめをたっぷりのせて、土佐ぬたを添えれば、どろめの土佐ぬた(ニンニクぬた)どんぶりの出来上がりです
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