2011年06月16日

福岡県のどんぶり 鰯のぬか炊き(いわしのぬかだき)どんぶり

福岡県のどんぶり 鰯のぬか炊き(いわしのぬかだき)どんぶり

いわしのぬか炊き(ぬかだき)は旧豊前国、現在の福岡県北九州市小倉、門司地区〜筑豊、京築地域、主に小倉周辺の郷土料理です。
「鰯のぬかみそ炊き」、「じんだ煮」とも呼ばれます。

鰯の頭と内臓を取り除いてよく洗います。
砂糖、醤油、みりん、酒、水、しょうがで煮汁をつくり、ひと煮立ちさせます。
イワシを入れて、落し蓋をして弱火で煮込みます。
イワシに火が通ったら、ぬか床を入れて煮汁が少し煮詰まるまで煮込み(炊き込め)ます
煮汁がお味噌のようになるくらいが、味がからんで美味しいです。
同じ青魚のさばでも美味しいです。
これで、いわしのぬか炊き(ぬかだき)の出来上がりです。
あったかいどんぶりご飯にのせて、いわしのぬか炊き(ぬかだき)どんぶりの出来上がりです。
posted by ginoどん at 00:00 | TrackBack(0) | 福岡 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月24日

福岡県のどんぶり からしめんたいこどんぶり



丼飯に辛子明太子をのせて、からしめんたいこどんぶりです。
食べやすいように、めんたいこは一口大にきっておくといいでしょう。
焼きたらこでもいけます。
お好みで醤油やマヨネーズをかけてもいいです。
熱いお茶やだし汁をかけると、めんたいこ茶漬けになります。
あられやもみ海苔をかけ、わさびを添えるとグレードアップします。
posted by ginoどん at 07:00 | TrackBack(0) | 福岡 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。